- 敘述
-
詳情
- 產品特色:
紫蘇梅一般可當零嘴食用,而味道不像以前傳統作法那麼死鹹;
在料理的部分非常多用途,包括蒸魚、蒸肉、滷肉、拌菜等不同菜色,甚至可以直接配飯吃。
- 紫蘇梅製作過程:
材料:
青梅(約5-6分熟)10斤(6,000公克)、粗鹽2斤(1,200公克)、砂糖8斤(4,800公克)、紫蘇(中藥濕貨)8兩(300公克)(製作紫蘇梅使用)、玻璃容器作法:
1.青梅洗淨加鹽浸漬,至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。
2.將梅子撈出,少量流水漂水2小時。
3.日曬2日。
4.將梅子置入容器中,取2斤糖並以一層梅子一層糖的方式放置。
5.静置數日待糖融化後,將糖水倒掉,再續加2斤糖入容器中。
6.重複步驟5,此後無需將糖液倒掉,將剩餘2斤糖(可同時加入紫蘇即為紫蘇梅)加入容器中,2年後即可食用。 - 評論
-