紫蘇梅

• 產品特色：

紫蘇梅一般可當零嘴食用，而味道不像以前傳統作法那麼死鹹；
在料理的部分非常多用途，包括蒸魚、蒸肉、滷肉、拌菜等不同菜色，甚至可以直接配飯吃。

材料：
青梅（約5-6分熟）10斤(6,000公克)、粗鹽2斤（1,200公克）、砂糖8斤（4,800公克）、紫蘇(中藥濕貨)8兩(300公克)(製作紫蘇梅使用)、玻璃容器

作法：
1.青梅洗淨加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。
2.將梅子撈出，少量流水漂水2小時。
3.日曬2日。
4.將梅子置入容器中，取2斤糖並以一層梅子一層糖的方式放置。
5.静置數日待糖融化後，將糖水倒掉，再續加2斤糖入容器中。
6.重複步驟5，此後無需將糖液倒掉，將剩餘2斤糖(可同時加入紫蘇即為紫蘇梅)加入容器中，2年後即可食用。