由 來
梅嶺的梅子在日治時代就由日本人引進栽種，而青梅精在二次世界大戰時曾是日本軍隊的軍需品，主要使用於治療士兵水土不服和腸胃疾病，因此除了種植也教導部分當地人如何製作青梅精以提供給南洋的日本軍；臺灣光復之後，大片的梅樹由臺灣人栽種，其中一位便是第一代梅農-張佳文先生，不過日本人複雜的青梅精工法讓農民放棄製作，且在當時尚無所謂的健康概念，因此停止了青梅精的生產，之後將大量青梅送往工廠加工，從此青梅精就在台灣失傳好一段時間。

理 念
一直到民國70年代開始，台灣加工廠大量外移大陸，失去大廠收購梅嶺梅子，為了消化大量過剩青梅，家族開始嘗試製作梅子各樣產品維持生計，並開始找回古老的青梅精製作方式，在第二代梅農-張添山與徐玉華夫婦經過好幾年的努力，憑著老人的口頭傳述以及日本人現有的製作方式終於在民國80年開始成功復刻出50年前日本人製作的青梅精。

夫婦倆為了全家身體健康以及的生計，多年的尋找、研發、失敗、燒破上百個陶瓷鍋、做壞過無數的酸梅，並在台南各大廟口擺攤，終於，在民國88年有能力開立一間農產品店，有著一股揚眉吐氣的感動，因此就有了【揚梅吐氣】這個店名，也希望能讓來此的消費者，買到健康的梅子產品以及健康的觀念，在走出店門口時也會有一種揚眉吐氣的感覺。

大約每年元旦前後，

梅花盛開。

採收高山

6~7分熟梅子。

將梅子清洗好晾乾，

並將梅子的子取出。

將果肉榨出新鮮的青梅汁，

並將青梅汁的渣瀝乾。

用陶瓷甕把青梅汁分裝成一桶一桶，

熬煮四天三夜。

揚梅吐氣青梅精絕無添加物。

熬煮完成直接分裝在玻璃瓶中。

純手工青梅精完成。